Amuse

도쿄 센가와의 골목길에 자리한 Amuse에서 많은 손님이 손꼽는 메뉴는 윤기 흐르는 성게알 콘소메 젤리다. 감칠맛을 농축한 맑은 젤리와 성게알의 부드러운 고소함이 어우러지는 이 한 접시는, 오직 이 맛을 보기 위해 코스를 고르는 단골이 있을 만큼 뚜렷한 존재감을 드러낸다. 요리와 함께 내는 수제 빵 역시 소스를 남김없이 닦아 먹고 싶어질 만큼 든든한 식사의 시작을 열어준다.

점심시간에는 자연산 흰살생선 푸아레나 오늘의 육류 요리를 비롯해 합리적인 가격대로 즐길 수 있는 코스가 알차게 구성되어 있다. 유기농 샐러드나 수프로 시작해 메인 생선과 고기, 디저트와 식후 커피나 허브티까지 편안한 흐름으로 이어진다. 부드럽게 익힌 '와규 볼살 5시간 조림'이나 바닷가재, 전복 코스 등 조금 특별한 식사를 즐기고 싶은 날에도 알맞은 선택지가 마련되어 있다.

저녁에는 와인과 함께 에스카르고나 푸아그라 리소토를 곁들이며 프렌치 요리를 격식 차리지 않고 편안하게 즐기기 좋다. 좌석 수가 한정된 아담한 공간을 부부가 함께 운영하며, 기념일 축하부터 일상의 가벼운 모임까지 따뜻한 환대로 맞아준다. 만석이 되는 경우가 잦아 낮이든 밤이든 미리 예약하고 찾는 편이 안전하다.